enzima che catalizza l'ossidazione di polifenoli a opera di ossigeno molecolare;
, 2-213: i concianti organici sono dei polifenoli, non c'è resina scambio-ionica che
, fruttosio, ecc.), di polifenoli, che sono sostanze tanniche e coloranti
carotenoidi (betacarotene e licopene), polifenoli (estratti dall'uva o dal tè)