-ant. impedire che il vino inacidisca, divenga aceto. crescenzi volgar
... che il vino non inacidisca, che il grano non impidocchisca.
, e pur non mai / che punto inacidisca, osserverai. goldoni, xiii-584:
.. i ricchi, prima che s'inacidisca, lo distillano. a. cocchi,