, latte e carne, cotto nel brodo, specialità del trentino. migliorini,
. consommé, sm. invar. brodo ristretto, in partic. di carne di
court-bouillon), sm. invar. brodo vegetale leggero, generalmente aromatizzato con vino
carne vengono immersi in olio o in brodo, mantenuto bollente in un apposito recipiente
vivo e pepati, serviti nel loro brodo, tipico della cucina meridionale.
per chi ci vive è sempre lo stesso brodo. idem, 80: il matrimonio.
talora crostini di pane, indi il brodo. questo nome in tale senso è di
'knodel': specie di grossa polpetta cotta in brodo: gnocco (cucina tedesca).
piatto spagnolo costituito da riso cotto con brodo in padella, misto a verdure, carne
patate e porri cotti con burro e brodo di carne. - anche con valore
leggine e favori così come i frati distribuiscono brodo di lasagne alla pezzentaglia tignosa.
grandi piatti -pronti per venir passati rapidamente nel brodo, e poi nelle salsine e verdurine
di me: « ho aperto il brodo ». i. santacroce, 2-55:
: diluire con un liquido (vino, brodo, liquori, acqua) il sugo
di essere un occhio di grasso nel brodo di kuala lampur. = agg.
salsa tipica dell'alta cucina a base di brodo di carne, pomodoro e verdure soffritte
– anche: zuppa a base di brodo di pecora e pecorino fresco acido, in
gentiluomo passò la scodella di foiade in brodo alla sposa. ci mancava, adesso,
minestrone di riso, cavoli e fagioli in brodo di manzo con cotiche.
un pochettino di sedano e carote, brodo superbo di manzo e cappone, una buona
3-54: dopo qualche cucchiaiata di quel denso brodo, si fermò; e chiese alla
salsa a base di besciamella, brodo di pesce, gamberi e pepe
vari ingredienti e con l'aggiunta di brodo o di vino fino a cottura completa.
usata in partic. in minestre in brodo. tommaseo, 1-103: mangio sopracapellini
ripienodicarne, pesceoverdure, servitofritto, in brodo o cotto al vapore. panorama [